2007年03月04日

自家製酵母

うちのマナフィッチ元気にブクブクしてるね〜。
何のことかというと、４日前に仕込んだレーズン酵母のこと。
私の今までのパン作りは、全部ドライイースト。
自分でも酵母をおこせることを知り、さっそくレーズンと水でやってみた。
ヤヤダダにも生きているから、声をかけると元気に育つよと言っておいたら、かわいがって育てていた。
ポケモンキャラのマナフィーからマナフィッチと命名し、瓶のふたにもマナフィーのシールを貼ったりした。
「美味しくなれよ！」と声かけもバッチリ。
慈しんで育てた甲斐もあり、元気に育ったマナフィッチでパン作り。
美味しいレーズン＆ナッツパンが出来ました。
　
◆　レーズン酵母の作り方

１，煮沸したビンにレーズン１／２カップ、水３／４カップを入れてフタをする。
２，２８℃くらいの暖かいところに２〜４日置く。
（うちは、そのままキッチンテーブルでしたので、室温でも大丈夫。発酵が遅くなるだけ）
３、１日１回フタを開ける。（声をかける。「美味しくなれよ！」）
４，ブクブクシューと気泡が出てきたら出来上がり。

参考本：「パンとおやつ」中島デコ

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